miamslescroix

ROSES DES SABLES

J'ai fais des roses des sables . Fondre 125g de beurre et 250g de chocolat noir ,une fois fondue ajouter des corns flakes ,bien mélanger et faire des petits tas .Vite fait et un régal .......

PAIN D'EPICES

Une autre recette de pain d'épices: Mélangez 300g de miel,300g de farine,10g de levure,100g de beurre demi-sel en pommade et 20g de mélange 4 épices .Ajoutez 3 jaunes d'oeufs,mélangez.Monter 3 blancs en neige que vous incorporez a la préparation .Versez dans un moule et cuire a four chaud 170° pendant  40mn environ.

SABLES NUTELLA NOISETTES

Dans un saladier ,battre 75g de beurre en crème avec 40 g de sucre de canne,le tout doit blanchir un peu , puis ajouter 1 oeuf,1/2 sachet de sucre vanillé,2 cuillères a café de nutella,100g de farine et 40g de noisettes concassées.Ensuite former un boudin avec la préparation dans du cellophane en l'enroulant sur lui-même,mettre 2h environ au frigo. Au bout de ce temps enlever le cellophane et faire des tranches de 1cm que l'on met sur une plaque allant au four et cuire a four chaud 180° 15 mn environ.

LAPIN AU MASCARPONE ET AU BASILIC

Faire dorer des morceaux de lapin avec de l'huile d'olive dans un wok .Ajouter un verre de vin blanc sec , du sel , du poivre et 1 cuillère a café de basilic.Laisser mijoter 30mn.Puis ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde et un pot de mascarpone ,faire fondre doucement.Avant de servir saupoudrer de basilic et l'accompagnement peu être des pomme de terre.

VERRINES KIWIS-MASCARPONE ET COULIS DE MANGUE

Eplucher une mangue,prélever la chair et mixer là avec un jus de citron + 1 sachet de sucre vanillé. Peler des kiwis,les couper en morceaux,ajouter 1/2 cuillère à café de gingembre.Fouetter 80g de mascarpone  1yaouth et 1 sachet de sucre vanillé.Dans un verre mettre une couche de kiwis,une couche de crème et arroser de coulis de mangue .Vous pouvez saupoudrer de noix coco râpée.

TARTIFLETTE RENVERSEE

Dans un moule assez haut ,recouvrir le fond en débordant sur les cotés de jambon fumée ,puis ajouter des pommes de terre en rondelles cuites a la vapeur .Mélanger 3 oeufs + 2 cuillères à soupe de crème fraiche +  100g de comté râpé + sel et poivre .Disposer sur les pommes de terre .Mettre du fromage à raclette dessus en forme de rosace. Etaler la pâte feuilletée sur le tout .Mettre au four th 180° durant 30mn.Accompagné d'une salade un délice pour soir.retourné

QUICHE AU CHEVRE

J'ai fait une quiche au chèvre ,c'est rapide et très bon. Dans un moule abaisser une pâte feuilleté et couper une buche de chèvre en rondelles que l'on met sur la pâte ,dans un saladier mélanger 3 oeufs ,à peine 1/2 l de lait , 2 cuillère à soupe de crème fraiche,sel , poivre, basilic .Verser sur la pâte .Parsemer de gruyère râpé .Cuire a four chaud 180° pendant 30mn environ.

CHOUQUETTES

J'ai fais des chouquettes  pour le goûter . Dans une casserole mettre 50ml d'eau + 60 ml de lait + 50g de beurre ,faire cuire ,quand le beurre est bien fondu ,verser d'un seul coups 65g de farine et remuer énergiquement hors du feu , jusqu'a ce que la pâte se détache des parois de la casserole, puis ajouter 2 oeufs que vous mélangez bien a cette pâte. Mettre cette préparation dans une poche a douille ,ou avec 2 petites cuillères faire des petits tas sur une plaque allant au four ,puis vaporiser d'eau ses petits choux y mettre du sucre en grains et enfourner th 180° environ 15 mn selon le four.

SEMOULE GRAND-MAMAN

Porter a ébullition dans une casserole 1l de lait ,un baton de cannelle et des raisins secs puis verser 150g de semoule très fine et 30g de sucre .Réduire le feu et laisser cuire doucement en remuant sans arrêt,pour obtenir une bouillie onctueuse ,soit environ 10 mn . Un délice !!!!!!

CREME BRULEE AU FOIE GRAS

Pour 8 amuses-bouches: Mixer 50g de foie gras,ajouter 1 jaune d'oeuf et mixer.Incorporer 50g de crème fraiche,50ml de lait,1 pincée de sel et du poivre puis redonner un coup de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène.Verser la préparation dans de petits ramequins et cuire à 110° pendant 15mn . Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2h.Au moment de servir,saupoudrer d'un peu de cassonade et passer sous le chalumeau ou le grill pour caraméliser.

TERRINE...

Dans une terrine individuelle (1 par personne) Mettre des rondelles de tomates dessus 1/2 tranche de jambon cru ,dessus des carottes en rondelles préalablement cuites , puis une couche de tomates en rondelles 1/2 tranche de  jambon cuit  ,des carottes ,des tomates et finir par du fromage a tartiflette.

YAOURTS TAGADAS

Voila j'ai fais des yaourts a la fraise tagada et c'est bon !
donc a peine 1litre de lait avec une vingtaine de fraise tagada que l'on fera cuire pour que celle-ci fondent ,laisser refroidir puis mettre un yaourt et 2 cuillère a soupe de lait en poudre puis verser dans les pots de la yaourtière .AvantAprèsmiam miam..........................

PORC SAUCE CURRY

Mettre dans wok de l'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de curry et 2 tiges de citronnelle (moi j'ai pris de la séchée que j'avais fait).Mouiller avec 200ml de bouillon de légumes.Ajouter 1 boite de tomates pelées et du porc coupés en dés ,laisser mijoter 45mn.Ajouter 1 boite de lait de coco , donner un bouillon .Servir avec un riz basmati parsemer de persil

MOELLEUX COULANT AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes: faire fondre 90g de chocolat et 100g de beurre.Mélanger 3 oeufs et 100g de sucre puis incorporer le mélange beurre chocolat fondu,ajouter 20g de farine .Puis mettre cette préparation dans des verrines et  réserver 2heures au congélateur .Préchauffer votre four a 210° y glisser les verrines et cuire 12 à 15 mn.Déguster au sorti du four .

Pas de photo car cela a été mangé trop vite,c'était trop bon

POISSON AU LAIT DE COCO

Versez un peu d'huile d'olive au fond d'un plat ,y mettre 2 oignons émincés,puis mettre les filets de poissons que vous aurez préalablement salé recto,verso.Saupoudrer de noix coco râpé,puis d'un mélange d'épices moulues (coriandre,cumin,gingembre,muscade,cannelle et paprika).Ajouter 200ml de lait de coco.Couvrir le plat avec du papier sulfurisé et mettre au four 30 mn th 200°.Servir avec un riz bamasti.

FEUILLETE POUR L'APERO

Dérouler une pâte feuilleté ,mettre dessus du jambon cru ,puis recouvrir de gruyère râpé.Ensuite rouler la pâte feuilleté bien serré.Découper des tranches .Placer sur du papier sulfuriser et mettre au four à 180° pendant 20 mn environ.                                                                                                                                 Cette recette peu se faire avec du jambon cuit ,de la rosette etc...........voici cru.c'est très rapide a faire et Il y a plein de variante , le résultat cuit

FLAN ANTILLAIS

Mélanger 4 oeufs + 1 boite de lait concentré sucré + 1 boite de lait de coco + 1/2 sachet de noix de coco râpée .Mettre du  caramel dans un moule a cake plus la préparation et enfourner 30mn th 6 180°. Laisser refroidir avant dégustation.

PETITS FEUILLETES AUX POMMES

Quand je fais une tarte aux pommes il me reste des bouts de pâte feuilleté que j'utilise de la façon suivante :je coupe des pommes en 6 quartiers avec le reste de feuilleté je fais des bandes et j'enroule les quartiers dedans .Au four th 6 environ 10 mn .un gouter vite fait ou un petit encas et aucune perte ......

PAPILLOTE DE POIVRONS

1 poivron par personne ouvrir en 2 et en retirer la queue et les graines. Couper le Saint-Marcellin en deux et  glisser dans chaque moitié de poivron. Ajouter un filet d'huile d'olive, quelques herbes de Provence séchées, du sel et du poivre.
Envelopper les morceaux de poivrons garnis dans de l'aluminium de façon à créer une papillote. Disposer dans le four fonction grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu 20mn environ (moi je l'est mis dans ma tarte réussite 20mncela peu se faire avec les poivrons rouges ou jaunes

BLE A LA CARBONARA

Mettre dans une poêle un peu d'huile d'olive + 2 oignons hachés +200g de lardons et faire revenir puis enlever les oignons et les lardons et déglacer avec 8 c à s de crème fraiche. Pendant ce temps faire cuire 280g de blé (type Ebly)comme indiqué sur le paquet .Egoutter le blé saler poivrer ,mélanger a la crème fraiche,aux oignons,aux lardons ,ajouter 1 petite boite de petits pois et 8 c à s de  parmesan . Réchauffer doucement avant de servir