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CREME BRULEE AU FOIE GRAS

06:04, 31.12.2009 .. Publié par CUISINE .. 0 commentaires .. Lien

Pour 8 amuses-bouches: Mixer 50g de foie gras,ajouter 1 jaune d'oeuf et mixer.Incorporer 50g de crème fraiche,50ml de lait,1 pincée de sel et du poivre puis redonner un coup de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène.Verser la préparation dans de petits ramequins et cuire à 110° pendant 15mn . Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2h.Au moment de servir,saupoudrer d'un peu de cassonade et passer sous le chalumeau ou le grill pour caraméliser.

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